モンブランタルト

この時期になると、食べたくなる&作りたくなるのがモンブラン。

色々な作り方がありますが、今回はタルトで作りました。

前回までの、タルト生地に、クレームダマンドを詰めて焼いたものに、栗、生クリーム、マロンクリームの順で重ねていきます。

栗は渋皮煮でも、マロンクリームでもいいのですが、地元産栗の栗きんとんを中に忍ばせました。贅沢！

タルト生地・クレームダマンドのレシピはそれぞれのページをご覧下さい。

タルトレットで一人分ずつ作っても可。

☆材料（タルト型15センチ）

栗きんとん 80g

パック詰め栗きんとんを使いました。

勿論、マロンペースト、マロンクリーム、栗等、好きなもので良いですよ！

生クリーム 100ml

砂糖  8〜10g（好みで）

バニラエッセンス 数滴

☆マロンクリーム材料

マロンペースト170g

バター15g

生クリーム 50g

（好みで）ラム酒 小さじ1/2

粉砂糖、金箔、飾り用の栗、チョコレート、ナッツ、洋梨など

①クレームダマンドを詰めて焼き上げたタルト生地に、外側から3センチほど内側まで生クリームを絞る。

②栗をその中に少し平べったくして置く。

③その上に、栗が隠れるように生クリームを絞る。

④モンブランクリームを作る。生クリームを、とろみのつくまで泡だてておく。

マロンペーストに、バターを入れ、バターが見えなくなるまで合わせてから、生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。

仕上げに好みでラム酒を加えて混ぜる。

⑤モンブランクリームを、モンブラン口金を付けた絞り出し袋に入れ、生クリームの上に、少し垂らしていくようにしながら、丸く下から上へ絞っていく。

⑥タルトとクリームの間の隙間に、生クリームを絞ったり、栗やナッツ、洋梨などを飾る。

好みで粉砂糖を振る。

⑦栗や、チョコレート、金箔など、好みのものを飾って出来上がり。